Malzemeler
500 gram kadayıf
3 yemek kaşığı tereyağı
5 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı ceviz içi
Muhallebisi için:
1 litre süt
Yarım su bardağı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 adet yumurta sarısı
200 mililitre sıvı krema
Üzeri için:
Toz Antep fıstığı
Kadayıfların kavrulması
Ceviz içlerini iri parçalar halinde doğrayın. Bir tavada tereyağını eritip kadayıfları ekleyin. Üzerine ceviz içleri ve toz şeker ekleyip 3-4 dakika kavurun. Kenara alıp soğutun.
Muhallebinin hazırlanması
Bir tencereye sütü, yumurta sarısını, toz şekeri, unu ve mısır nişastasını alıp tel çırpıcı yardımıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tencereyi orta ateşe alıp sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Muhallebi kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve göz göz olana kadar 3-4 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Ocaktan almadan hemen önce vanilyayı ilave edip karıştırın ve ardından muhallebiyi ayrı bir kaba boşaltarak ilk sıcaklığının geçmesi için kenarda bekletin.
Soğutma aşaması
İlk sıcaklığı geçtikten sonra üzerini streç filme kapaptıp buzdolabında 2 saat soğutun. Süre sonunda sıvı kremayı ekleyip mikser yardımıyla pürüzsüz olana kadar çırpın.
Birleştirme aşaması
Sunum kaplarının tabanına önce kavrulmuş kadayıftan bir miktar yerleştirin. Üzerine hazırladığınız muhallebiden dökün. Aynı sırayla bir kat daha kadayıf ve muhallebi ekledikten sonra, tatlının en üst kısmını yeniden çıtır kadayıflarla kaplayın.
Servis aşaması
Üzerlerini toz Antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun!