Malzemeler
4 adet patlıcan
İç harcı için:
350 gram dana kıyma
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su
Kızartmak için:
Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
100 gram kaşar peyniri
Süslemek için:
Taze fesleğen yaprakları
Patlıcanların hazırlanması
Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına ince şeritler halinde kesin. Tuzlu suya alıp 20 dakika bekletin. Süre sonunda suyunu süzüp patlıcanları yıkayın ve kurulayın. Bir tavada ayçiçeği yağını kızdırıp patlıcanların her iki yüzeyini de çevirerek kızartın. Havlu kağıt serili bir tabağa alıp bekletin.
İç harcın hazırlanması
Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Kıymayı ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Soğanı küp şeklinde doğrayıp ilave edin ve saydamlaşana kadar kavurun. Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Biberleri ince ince doğrayıp ekleyin ve kavurmaya devam edin. Su, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Kıvam alana kadar pişirin.
Beşamel sosun hazırlanması
Tereyağını küçük bir tencerede eritip unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Tel çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak sütü ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edip koyulaşana kadar pişirin.
Birleştirme aşaması
Fırın kabının tabanına patlıcanların yarısını dizin. Üzerine iç harcın yarısını dökerek yayın. Bir kat daha patlıcanları dizin ve kalan harcın tamamını döküp yayın. Beşamel sosu ilave edip üzerine kaşar peynirini rendeleyin.
Pişirme aşaması
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynirler eriyene kadar 15-20 dakika pişirin.
Servis aşaması
Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin ve üzerine taze fesleğen yaprakları serpiştirip servis edin.
Afiyet olsun!
