Malzemeler
2 su bardağı bulgur
2 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
4 su bardağı sıcak su
Nasıl Yapılır
Hazırlık aşaması
Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın. Geniş bir kasede tuzlu suda 20 dakika bekletip suyunu süzün. Temiz suda yıkayıp süzgece alın ve kenarda bekletin. Soğanı küp şeklinde doğrayın. Biberleri orta kalınlıkta doğrayın.
Pişirme aşaması
Bir pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Soğanları ilave edip saydamlaşana kadar kavurun. Salçaları ilave edip kokuları gelene kadar kavurmaya devam edin. Tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Patlıcanları ekleyip 4-5 dakika kavurun. Biberleri ilave edip karıştırın. Bulguru ekleyip 2-3 dakika kavurun. Sıcak suyu ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Servis aşaması
Pilavı karıştırıp bir kaseye alın. Üzerini bir kaşık yardımıyla bastırmadan düzeltin. Kaseyi servis tabağına ters çevirip sıcak sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
