Malzemeler
Kuzu tandır için:
1 adet kemikli kuzu kol
1 çay bardağı zeytinyağı
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Bulgur pilavı için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1.5 su bardağı pilavlık bulgur
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Nasıl Yapılır
Etlerin marine edilme
Kuzu kolun üst kısmına bir bıçak yardımı ile çizikler atın. Bir kaseye zeytinyağı, ince doğranmış sarımsakları, tuzu ve baharatları alıp çırpın. Sosu kuzu kolun üzerine döküp elinizle her tarafına sürün. Tezgaha yağlı kağıt serip kuzu kolu yerleştirerek sarın. Üzerini folyo ile kaplayın. Oda ısısında 30 dakika dinlendirin.
Pişirme aşaması
Fırının tabanına ısıya dayanıklı bir kap içerisinde su yerleştirin. Fırını 200 derecede ısıtın. Kuzu kolu bir tepsiye alıp fırında 2.5 saat pişirin. Pişirmenin son 10 dakikasında folyo ve yağlı kağıdı açıp üzerini kızartın. Fırından çıkarıp ilk sıcağı geçtikten sonra etleri didikleyin.
Bulgur pilavının hazırlanması
Pilav tenceresine tereyağını alıp eritin. Üzerine yıkanmış pilavlık bulguru ilave edip iki üç dakika kavurun. Suyu ve tuzu ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte bulgurlar suyunu çekene kadar pişirin. Pilavı ocaktan alıp üzerine kağıt havlu serin. 20 dakika demlenmeye bırakın.
Servis aşaması
Dinlenen pilavı karıştırıp servis tabağına alın. Üzerlerine kuzu etlerini ilave edip servis edin.
Afiyet olsun!
